Пица 2020-09-03
Месено с машина само червено Капуто:
-
4 пици по 240 гр.
-
65% хидратация
-
3.1% сол (18 гр.)
-
0.55 гр. мая (PizzApp казва 0.68 гр.)
16 часа в хладилник + 4 да се отпуснат преди това.
При ваденето на топките овалях в семолина/грис.
Домати Cirio нарязани.
Моцарела De Lucia
Първата пица изобщо не се отлепи от лопатата, може би трябваше да ги извадя по-рано от хладилника. Следващите се получиха горе-долу. Бяха и леко безсолни.
Доматите трябва с черпак да се слагат, защото с голямата лъжица не е удобно и не се разпределят хубаво.
Моцарелата трябваше на по-малки кубчета може би, защото натежава.
Като цяло не успех.